这种老燕京火锅和其他地方的火锅有些不一样。
其中，老燕京火锅，火锅有铜质、铝质或沙质的。
通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。
有些外国人称之为蒙股锅，这大概与蒙股涮羊肉有关。
老燕京火锅的吃法，吃“火锅”时，先把水（最好是开水）倒入锅内，然后把点燃的木炭放入炉筒内。
待锅里的水烧开时，便可将肉片之类放进锅内，稍等片刻，掌握火候，就可夹出，放在预先调好的佐料碗里蘸之食用。
拿涮羊肉来讲，一只20多公斤的绵羊，可供选用的净肉仅6到7公斤。每公斤羊肉至少要切成120片以上，厚度在1毫米以下，才能保证质量。只有把羊肉片切得很薄，放入沸水中才一烫即熟，十分鲜嫩可口。
眼前这个铜制火锅，看起来红铜色，因为现在外面比较冷，现在围在一起吃火锅也是很有趣。
唐芸特意让阿姨准备了新鲜的羊肉，牛肉那些。
陈震华和张国华等人也在另外一间客厅品尝正宗的老燕京火锅。
“老板，看天气预报，今晚会下雪。”
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